Esta receta que he hecho hoy de Pollo al limón, con muslitos y setas caramelizadas la he realizado a mi estilo. Está muy rica y es sencillo de hacer.
POLLO AL LIMÓN
INGREDIENTES
1 bandeja de filetes de pechuga de pollo o 2 pechugas enteras cortadas a tacos
MARINADO
- 30 gr. de salsa de soja ( 2 cucharadas soperas)
- 2'5 gr. de sal (1 cucharadita de café)
REBOZADO
- 2 huevos grandes
- 60 gr. de maizena
- 2'5 gr. de levadura royal (1 cucharadita de café)
- 1 pizca de pimienta recién molida
- aceite para freír
SALSA
80 gr. de azúcar230 de caldo de pollo
22.5 gr. de maizena
el zumo de un limón
1 poquito de sal
3 rodajas de limón 30 gr. de aceite - 1 latita de piña de 5 rodajas y el caldo de la piña
ELABORACION
Ponemos el pollo a trozos en un bol y le añadimos el marinado, removemos bien y lo reservamos en el frigorífico al menos 60 minutos.
Batimos los huevos con la maizena, la pimienta y la levadura, rebozamos los trozos de pollo en esta masa.
Ponemos a calentar la sartén con abundante aceite para freír, y vamos friendo el pollo hasta que esté dorado y lo sacamos a una fuente con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Mezclamos todos los ingredientes de la salsa, calentamos el wok y cuando este bien caliente añadimos la piña cortada a trocitos le damos unas vueltas y le añadimos la salsa y el caldo de la piña, sin dejar de remover. Esperar a que hierva y entonces añadimos el pollo y mezclamos bien, hay que dejar cocer 3 o 4 minutos hasta que espese la salsa y retirar.
Ingredientes para los muslitos de pollo adobadas con ajo, pimentón, orégano y salsa perrins:
1 kilo de muslitos de pollo
4 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharada de orégano
el zúmo de un limón
un chorrito de salsa Perrins
aceite de oliva virgen y sal
Adobar los muslitos de pollo con ajo, pimentón, orégano y salsa perrins paso a paso:
En un mortero ponemos la sal, los ajos picados y machacamos, añadimos el pimentón, el orégano, la salsa perrins y el zumo de limón, añadimos un chorrito de aceite de oliva y mezclamos muy bien.
En un bol ponemos los muslitos y los mezclamos con el adobo que tenemos preparado, y dejamos macerar en el fresco, como minimo unas 6 horas, podemos hacerlo el dia anterior y dejar toda la noche en el fresco, asi cogera mejor todos los sabores.
Cuando vayamos a cocinarlas, ponemos una sarten al fuego con abundante aceite de oliva y dejamos freir a fuego medio hasta que esten doraditas. Servir calientes.
SETAS CARAMELIZADAS
Setas recomendadas : Cantharellus cibarius, C. lutescens, Lepista nuda
Ingredientes :
- 300 g. de setas
- 150 g. de azúcar
1 vaso de licor de naranja o un buen vino tinto
Elaboración:
Limpiar y lavar bien las setas y cortarlas en láminas. También se pueden utilizar enteras si son pequeñas.
Ponemos un wol al fuego con el azúcar y el licor o el vino, para que se deshaga el azúcar. Cuando empiece a hervir, añadimos las setas y las dejamos confitar hasta que espese o hasta que al sacar una seta no gotee el almíbar.
¡¡ BUEN PROVECHO !!
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