Conejo en Salmorejo a la Daerzam

Ingredientes:
1 kilo de conejo
3 cabezas de ajos
1 vaso de vino blanco canario
3 cucharadas de vinagre
1 vaso de aceite
2 cucharadas de pimentón
1 cucharada de comino
Pimienta negra, al gusto
Sal, al gusto
Tiempo de cocción: 45 minutos

Elaboración:
Partimos el conejo en trozos medianos. Hacemos un majado con los ajos, la pimienta, el comino y la sal. Le añadimos seguidamente el vinagre, el vino, el aceite, y el pimentón. Lo mezclamos bien y lo vertemos en la fuente del conejo. Dejándolo macerar como mínimo doce horas, toda una noche. Pasado el tiempo de maceración, cogeremos cada trozos de carne y lo freimos a fuego lento, con la salsa que nos haya sobrado se la añadimos a cada trozo de conejo, con la ayuda de una brocha pastelera, hasta que la carne termine de freirse. Esté plato es típico que vaya acompañado de unas papas arrugadas, negras o bonitas.

Buen provecho