Costillas de carne cochino glaseadas con piña

Bueno, pues hoy he hecho esto, como decimos en Canarias: Costillas de carne cochino glaseadas con piña.

INGREDIENTES:

- Costillas de cerdo

- 2 Latas de piña en almíbar

- 2 Pimientos verdes

- 2 pimientos rojos

- Sal

- 2 Dientes de ajo

- Aceite

ELABORACIÓN:

Se lavan bien las costillas, se introducen en una sartén con un poco de aceite y el ajo picado. Cuando estén doradas se le añade el almíbar de la piña. Cuando empiece a caramelizar le añadimos la piña cortada en trocitos. Se rectifica de sal. Por otro lado, en otra sartén con un poco de aceite tenemos los pimientos cortados en jualiana.

Y por último no queda más sino que servir y disfrutar.

CONSEJO: Esta riquísima comida hay que acompañarla con un buen vino tinto, en mi caso he utilizado un exquisito vino del Sur de Tenerife: Flor de Chasna.

Tortilla de pimientos y cebolla

Pues hoy me dió por hacer estas tortillas, estaban riquísimas, me zampé cinco, jejeje....

INGREDIENTES:

- Pimientos (rojos y verdes)

- Cebolla

- Aceite

- Aguacate

- Pimiento verde

- Cilantro

- 2 dientes de ajo

- Sal

- Harina

- Agua

- Mantequilla

ELABORACIÓN:
Para hacer las tortillas mezclamos la harina con el agua y una cucharada de mantequilla fundida. Debemos obtener una masa húmeda, que no se pegue a las manos y que resulte elástica.
La masa resultante la dejamos reposar tapada con un film. Después haremos unas bolas de unos 4 cm (en mi caso he hecho bolas más pequeñas para hacer soft-tacos). Lo mejor es probar con diferentes tamaños y elegir la apropiada.
Ya que no tenemos prensadora de tortillas (que suerte quien tenga una), pueden poner dos films, uno por debajo y otro por encima y presionar con un rodillo. La forma que saldrá no será muy redonda, pero por lo menos tendréis unas tortillas artesanales 100%.

Lo último que queda es pasarlas por la plancha unos 35 segundos por cada lado.

Para el relleno pues simplemente es freir los pimientos y la cebolla.

Llega el turno para la salsa. En una jarra de batidora poner el aguacate, 1 pimiento verde, cilantro, sal (al gusto), los ajos y el aceite, ya no nos queda nada más sino que batir y tenemos la salsa lista.

Arroz a la cubana al estilo daerzam

Hoy nos apeteció almorzar con un buen arroz a la cubana a mi estilo. Como pueden apreciar en las imágenes los ingredientes que lleva son simplemente los siguientes: Huevo, papas fritas, evidentemente el arroz, plátanos fritos y una rica salsa de tomate a la que le hemos añadido la clara y la yema de un huevo, hacemos una especie de revuelto con la salsa de tomate y trituramos. El resultado de la salsa toma un color anaranjado.

Espaguetis a la carbonara

Pues eso, hoy he hecho espaguetis a la carbonara.
INGREDIENTES:
- Fideos
- Mantequilla
- 1 tarrina de queso natural
- Sal
- Perejil

Merluza en salsa a la daerzam

Para hacer esta rica comida se necesitan los siguientes ingredientes:

- Merluza

- 1 Cebolla

- 2 Pimientos
- 4 dientes de ajo

- Papas

- Aceite

- Sal

- Perejil

ELABORACIÓN:

Se asan los pimientos, se fríen los dientes de ajo, se añade sal al gusto y se introduce en la turni. A continuación se corta la cebolla en juliana y se procede a pocharla. Una vez que se ponga transparente se le añade la salsa que se ha hecho anteriormente. Yo he utilizado filetes de merluza (los he troceado) y los he añadido en la salsa. Calentar todo en un caldero.
Evidentemente esta comida tiene que ir acompañada con papas arrugadas. Ya saben, las papas se introducen en un caldero con agua y abudante sal. Dejar guisando hasta que la piel se arrugue. Decorar con perejil picado.

¡¡ Ufff.... impresionante, pruébalo, te gustará !!

Pechugas de pollo rellenas de jamón, queso y piña

Hoy hemos preparado para el almuerzo estos riquísimos rollitos de pechuga de pollo rellenos de jamón, queso y piña. ¡¡ Madre mía, estaban de escándalo !!

INGREDIENTES:
- Pechugas de pollo
- Jamón
- Queso
- Rojas de piña en almíbar
- Sal y pimienta
- Aceite
ELABORACIÓN:
Rellenar las pechugas de pollo con el jamón, el queso y la piña cortada en trocitos, acto seguido enrollar la pechuga y cerrarla con unos palillos. A continuación salpimentamos los rollitos , los colocamos en una fuente o bandeja e introducimos en el horno y echamos por encima de ellos un chorrito de aceite. Esperar hasta que se doren. No dejarlo mucho tiempo horneándolos para que no se nos seque la pechuga.
Les aseguro que es una delicia.

Paella con pulpo, calamares y mejillones

Hoy he hecho esta paella, quedó muy rica.

INGREDIENTES:

- 1 Puerro

- 1 Cebolla

- 1/2 Pimiento rojo

- 1/2 Pimiento verde

- 2 Dientes de ajo

- Setas

- Calamares

- Pulpo

- Mejillones

- Azafrán

- Sal

- Caldo de pescado

- Aceite

ELABORACIÓN:

Primero antes que nada se hace un caldo de pescado. Yo tenía en el congelador las cabezas de unos "sargos" e hice el caldo con ellas. Por otro lado guisamos el pulpo y los calamares.

Acto seguido piqué el puerro, la cebolla y los pimientos. Estos ingredientes los eché en la paella ya caliente con un poco de aceite. Después añadí los ajos picaditos.

A continuación, cuando veamos que ya están pochados los ingredientes echamos el arroz y lo rehogamos. Seguidamente se le añade el caldo y las hebras de azafrán. Hay que ir probando el caldo para rectificar de sal. A mi me gusta asar un poco el pulpo ya troceado y los calamares antes de añadirlos a la paella.

Acto seguido, una vez añadido los trozos de pulpo y los calamares dejamos que se vaya haciendo el arroz. Cuando veamos que al arroz le faltan 5 minutos añadimos las setas y los mejillones.

¡¡ BUEN PROVECHO !!

Pollo al limón y muslitos adobados con setas caramelizadas a la daerzam

Esta receta que he hecho hoy de Pollo al limón, con muslitos y setas caramelizadas la he realizado a mi estilo. Está muy rica y es sencillo de hacer.

POLLO AL LIMÓN

INGREDIENTES

• 1 bandeja de filetes de pechuga de pollo o 2 pechugas enteras cortadas a tacos

MARINADO

- 30 gr. de salsa de soja ( 2 cucharadas soperas)
- 2'5 gr. de sal (1 cucharadita de café)

REBOZADO

- 2 huevos grandes
- 60 gr. de maizena
- 2'5 gr. de levadura royal (1 cucharadita de café)
- 1 pizca de pimienta recién molida
- aceite para freír

SALSA

80 gr. de azúcar230 de caldo de pollo
22.5 gr. de maizena
el zumo de un limón
1 poquito de sal
3 rodajas de limón 30 gr. de aceite - 1 latita de piña de 5 rodajas y el caldo de la piña

ELABORACION

Ponemos el pollo a trozos en un bol y le añadimos el marinado, removemos bien y lo reservamos en el frigorífico al menos 60 minutos.

Batimos los huevos con la maizena, la pimienta y la levadura, rebozamos los trozos de pollo en esta masa.

Ponemos a calentar la sartén con abundante aceite para freír, y vamos friendo el pollo hasta que esté dorado y lo sacamos a una fuente con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Mezclamos todos los ingredientes de la salsa, calentamos el wok y cuando este bien caliente añadimos la piña cortada a trocitos le damos unas vueltas y le añadimos la salsa y el caldo de la piña, sin dejar de remover. Esperar a que hierva y entonces añadimos el pollo y mezclamos bien, hay que dejar cocer 3 o 4 minutos hasta que espese la salsa y retirar.

Ingredientes para los muslitos de pollo adobadas con ajo, pimentón, orégano y salsa perrins:
1 kilo de muslitos de pollo
4 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharada de orégano
el zúmo de un limón
un chorrito de salsa Perrins
aceite de oliva virgen y sal

Adobar los muslitos de pollo con ajo, pimentón, orégano y salsa perrins paso a paso:

En un mortero ponemos la sal, los ajos picados y machacamos, añadimos el pimentón, el orégano, la salsa perrins y el zumo de limón, añadimos un chorrito de aceite de oliva y mezclamos muy bien.

En un bol ponemos los muslitos y los mezclamos con el adobo que tenemos preparado, y dejamos macerar en el fresco, como minimo unas 6 horas, podemos hacerlo el dia anterior y dejar toda la noche en el fresco, asi cogera mejor todos los sabores.

Cuando vayamos a cocinarlas, ponemos una sarten al fuego con abundante aceite de oliva y dejamos freir a fuego medio hasta que esten doraditas. Servir calientes.

SETAS CARAMELIZADAS

Setas recomendadas : Cantharellus cibarius, C. lutescens, Lepista nuda

Ingredientes :

- 300 g. de setas
- 150 g. de azúcar
1 vaso de licor de naranja o un buen vino tinto

Elaboración:

Limpiar y lavar bien las setas y cortarlas en láminas. También se pueden utilizar enteras si son pequeñas.

Ponemos un wol al fuego con el azúcar y el licor o el vino, para que se deshaga el azúcar. Cuando empiece a hervir, añadimos las setas y las dejamos confitar hasta que espese o hasta que al sacar una seta no gotee el almíbar.

¡¡ BUEN PROVECHO !!